Une crème dessert ultra gourmande où l'intensité du chocolat noir rencontre la légèreté d'une chantilly maison. Les éclats de crêpes dentelle apportent une touche croustillante irrésistible qui contraste parfaitement avec l'onctuosité de la crème. Un dessert simple, élégant et réconfortant qui ravira tous les amateurs de chocolat.
* J'ai trouvé cette recette dans l'emballage du chocolat et j'ai réduit la quantité de fécule, car la crème était finalement un peu trop épaisse, mais elle restait tout de même délicieuse.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 150 g de chocolat noir dessert
- 50 cl de lait
- 20 g de fécule de pomme de terre
- Des crêpes dentelles (6)
Ingrédients pour la chantilly :
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de fix chantilly
- Un peu de chocolat noir pour la finition
- 3 crêpes dentelles
Pour préparer la crème :
- Délayez la fécule dans 4 cuillères à soupe de lait prélevées sur les 50 cl.
- Versez le reste dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et faites-le fondre.
- Une fois fondu, incorporez la fécule en mélangeant bien, puis continuez à remuer à feu doux jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir, puis ajoutez les crêpes émiettées.
- Répartissez la crème dans les ramequins et réservez au frais.
Préparation de la chantilly :
- Mettez le bol du robot, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur.
- Versez la crème dans le bol et commencez à la fouetter à vitesse maximale.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre au fix-chantilly.
- Quand des stries commencent à apparaître à la surface de la crème, ajoutez le mélange en pluie.
- Dès que la chantilly est ferme, débarrassez-la dans une poche à douille.
Dressage :
- Ajoutez la chantilly sur les crèmes refroidies.
- Pour plus de facilité, découpez un rond dans une feuille de papier.
- Placez la feuille sur les crèmes et râpez du chocolat par-dessus, ainsi vous éviterez d’en mettre partout.
- Coupez une crêpe en deux et plantez-la fièrement dans la chantilly, comme un drapeau gourmand sur un sommet sucré.
- Réservez au frais.